Birleşmiş Milletler İklim Değişikliği Çerçeve Sözleşmesi 31. Taraflar Konferansı’na (COP31) ev sahipliği yapmaya hazırlanan Antalya'da, Türkiye'nin zengin mutfak kültürü küresel katılımcılarla buluşacak. 190’dan fazla ülkenin liderlerinin katılması beklenen zirvede, teknoloji ve finansman başlıklarının yanı sıra Anadolu’nun binlerce yıllık geleneksel lezzetleri de uluslararası kamuoyuna sunulacak.
Çevre, Şehircilik ve İklim Değişikliği Bakanlığı koordinasyonunda yürütülen çalışmalar kapsamında, toplam 582 bin metrekare alana kurulan Yeşil Bölge'de “7 Bölge 7 Mutfak” yaklaşımı benimsendi. Bu kapsamda Akdeniz, Karadeniz, Türk Dünyası, Gaziantep, Kayseri, Konya ve Sıfır Atık mutfaklarıyla hazırlanan yemek evleri, yerli ve yabancı ziyaretçilere Anadolu’nun yerel üretimini ve coğrafi çeşitliliğini deneyimleme fırsatı sunacak. Proje ile yerelden beslenen, israfı azaltan ve kültürel mirası geleceğe taşıyan sürdürülebilir bir gastronomi anlayışının ön plana çıkarılması hedefleniyor.
COP31 kapsamındaki gastronomi alanları, merkezi yönetim ile yerel yönetimler arasındaki güçlü iş birliğini de gözler önüne serecek. Geleneksel mimariyle inşa edilmiş ev görünümündeki mutfakların işletilmesi; Gaziantep Büyükşehir Belediyesi, Antalya Valiliği, Çankırı Belediyesi, Konya Büyükşehir Belediyesi, Kayseri Büyükşehir Belediyesi ve Trabzon Büyükşehir Belediyesi tarafından koordine edilecek. Bu iş birliği sayesinde zirve, yalnızca iklim gündeminin ele alındığı bir platform olmakla kalmayıp, Türkiye'nin yerel yönetim kapasitesinin ve zengin kültürel mirasının da uluslararası alanda tanıtıldığı bir buluşma noktasına dönüşecek.
