Tarım ve Orman Bakanlığı tarafından hazırlanan Türk Gıda Kodeksi Peynir Tebliği, 10 Kasım 2026 tarihli ve 33426 sayılı Resmi Gazete'de yayımlanarak yürürlüğe girdi. Yapılan revizyonla birlikte taklit ve tağşişin önlenmesi, kültürel miras niteliğindeki geleneksel ve yöresel peynirlerin korunması, tüketicilerin yanıltılmasının engellenmesi ve piyasada haksız rekabetin önüne geçilmesi hedeflendi.
Eritme Peynirlerine Yönelik Yeni Kısıtlamalar
Yapılan yeni düzenlemelere göre, eritme peynirlerinin tulum, örgü, çeçil, dil, tel, abaza ve kaşar peyniri gibi yöresel ve geleneksel çeşitleri çağrıştıracak ve tüketiciyi yanıltacak şekilde üretilip piyasaya sürülmesi yasaklandı. Ayrıca eritme peynirlerinin diğer peynir türlerinden kolaylıkla ayırt edilebilmesi amacıyla, etiket üzerindeki temel görüş alanında yer alan gıda adı yazım punto büyüklüğü, mevcut durumdaki en az 1,2 milimetreden en az 3 milimetreye çıkarıldı. Eritme peynirlerinde kullanım amacına yönelik ifadelerin gıda adının yerine kullanılması ile bu ürünlerin dökme olarak satışı da engellendi.
Çeşni Kullanımı ve Tuz Oranlarında Değişiklik
Tebliğ ile peynirlere çeşni maddesi ilavesine ilişkin de yeni kurallar getirildi. Buna göre:
- Peynirlere mısır ve ay çekirdeği gibi hububat ile yağlı tohumlar çeşni maddesi olarak katılamayacak.
- Sert kabuklu meyveler, susam ve çörek otu gibi bileşenler ezme veya püre şeklinde ilave edilemeyecek.
- Çeşnili taze peynirlerde toplam çeşni oranı en fazla %15, diğer çeşnili peynirlerde ise en fazla %6 olarak sınırlandırıldı.
Öte yandan yapılan düzenlemeyle olgunlaştırılmış beyaz peynirde kuru maddede tuz oranı %6,5'ten %7,5'e, olgunlaştırılmış kaşar peynirinde ise %4'ten %5'e yükseltildi.
Uyum İçin Geçiş Süresi Tanındı
Gıda işletmelerinin yeni düzenlemelere uyum sağlayabilmesi amacıyla bir geçiş süreci belirlendi. Peynir üreticilerinin 30 Nisan 2027 tarihine kadar gerekli değişiklikleri tamamlaması gerekecek. Bu tarihten sonra Tebliğ hükümlerine uygun olmayan ürünlerin piyasada bulundurulamayacağı bildirildi.
