Türkiye'nin köklü mutfak kültürünü korumak ve geleceğin profesyonel şeflerini sektöre kazandırmak amacıyla hazırlanan Gastronomi Liseleri Projesi kapsamında, söz konusu liselerin yedi coğrafi bölgede yaygınlaştırılması hedefleniyor.
Proje çerçevesinde ülkenin farklı bölgelerinde kurulacak okullarda özelleşmiş alanlarda eğitim verilmesi planlanıyor. Bu kapsamda Erzurum'da et ve süt ürünleri, İstanbul'da saray mutfağı, helvacılık, şerbet ve tatlı sanatları, Gaziantep'te baklava zanaatkârlığı ve Güneydoğu Anadolu yöresel lezzetleri üzerine eğitim verilecek. Ayrıca Konya'da fırın zanaatkârlığı ve Selçuklu Anadolu mutfağı, İzmir'de Ege mutfak sanatları ve fırıncılık, Hatay'da Akdeniz mutfak sanatları ve tatlıları, Trabzon'da ise Karadeniz yöresel lezzetleri ve fırıncılık alanlarında öğrencilerin yetiştirilmesi planlanıyor.
Projenin ilk uygulaması olan Erzurum Ülker Gastronomi Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi, Millî Eğitim Bakanı Yusuf Tekin'in katılımıyla açılıyor. Okul, Yakutiye ilçesinde tarihi dokusuna uygun olarak restore edilerek eğitime kazandırılan yeni konsept binasında faaliyetlerini sürdürecek.
Süt ürünleri, et kesimi ve pişirme atölyeleri gibi gastronomi alanına özel uygulama alanlarının bulunacağı okulda, öğrenciler teorik eğitimin yanı sıra kapsamlı uygulamalı mutfak çalışmalarıyla mesleğe hazırlanacak.
İngilizce hazırlık sınıfı dâhil toplam 5 yıllık eğitim süresine sahip olacak lisede öğrenciler; Türk mutfağının inceliklerinin yanı sıra dünya mutfakları, hijyen, gıda güvenliği ve mutfak sanatları disiplinlerinde de eğitim alacak.
